Panzanella ist ein köstlicher und einfacher Salat, der durch die Kombination aus saftigen Tomaten, knusprigem Brot und frischem Gemüse besticht. Die Aromen des reifen Sommergemüses, vermengt mit Olivenöl und Essig, schaffen einen erfrischenden und befriedigenden Geschmack. Der Salat nutzt altbackenes Brot, was ihn nachhaltig und ressourcenschonend macht. Zudem ist die Zubereitung unkompliziert und erfordert nur wenige Zutaten, die oft schon in der Küche vorhanden sind. Panzanella ist vielseitig und eignet sich hervorragend als leichte Mahlzeit oder Beilage zu Grillgerichten.
Hier ist ein einfaches Rezept für Panzanella, den klassischen italienischen Brotsalat:
Zutaten:
- 300 g altes Brot (idealerweise Ciabatta oder ein anderes Weißbrot)
- 4-5 reife Tomaten
- 1 Gurke
- 1 rote Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- Eine Handvoll frisches Basilikum
- 3-4 EL Olivenöl
- 2-3 EL Rotweinessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Brot vorbereiten:
- Das Brot in grobe Stücke oder Würfel schneiden. Wenn das Brot sehr hart ist, kannst du es kurz in Wasser einweichen und dann gut ausdrücken. Alternativ kannst du es in einer Pfanne oder im Ofen leicht anrösten, um es etwas knusprig zu machen.
- Gemüse schneiden:
- Tomaten in grobe Stücke schneiden.
- Gurke schälen (optional) und in Scheiben oder Viertel schneiden.
- Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Paprika entkernen und in Streifen oder Würfel schneiden.
- Salat zusammenstellen:
- Brot und geschnittenes Gemüse in eine große Schüssel geben.
- Basilikumblätter zupfen und hinzufügen.
- Dressing zubereiten:
- Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
- Salat anrichten:
- Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
- Den Salat etwa 15-20 Minuten ziehen lassen, damit das Brot die Aromen gut aufnehmen kann.
- Servieren:
- Nochmals gut durchmischen und abschmecken. Bei Bedarf zusätzlich mit Salz, Pfeffer, Olivenöl oder Essig nachwürzen.
- Sofort servieren und genießen.