Hier ist ein klassisches Rezept für Dal Tadka, ein beliebtes indisches Gericht:

Zutaten:

Für das Dal:

  • 1 Tasse gelbe oder rote Linsen (Masoor Dal oder Toor Dal)
  • 3 Tassen Wasser
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Tomaten, gehackt
  • 2 grüne Chilischoten, fein gehackt
  • 1 TL Ingwer, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 TL Korianderpulver
  • Salz nach Geschmack
  • Frische Korianderblätter zum Garnieren (optional)

Für das Tadka:

  • 2 EL Ghee oder Pflanzenöl
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 2 getrocknete rote Chilischoten
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • Eine Prise Asafötida (Hing) (optional)

Anleitung:

  1. Dal kochen:
  • Die Linsen gründlich waschen und mit 3 Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
  • Wenn das Wasser kocht, reduziere die Hitze und lasse die Linsen etwa 15-20 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Du kannst sie gegebenenfalls zwischendurch umrühren.
  • Sobald die Linsen weich sind, rühre sie gut um, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  1. Gemüse hinzufügen:
  • Füge gehackte Zwiebeln, Tomaten, grüne Chilischoten, Ingwer und Knoblauch zu den gekochten Linsen hinzu.
  • Gib Kurkuma, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver und Salz hinzu. Rühre alles gut um und lasse es für weitere 5-10 Minuten köcheln, bis die Aromen sich gut vermischen und das Gemüse weich ist.
  1. Tadka vorbereiten:
  • Erhitze Ghee oder Öl in einer kleinen Pfanne. Gib Kreuzkümmelsamen hinzu und brate sie an, bis sie zu duften beginnen.
  • Füge die getrockneten roten Chilischoten hinzu und brate sie kurz an, bis sie dunkel werden.
  • Reduziere die Hitze und füge gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und optional Asafötida hinzu. Brate alles kurz an, bis die Gewürze duften. Achte darauf, dass die Gewürze nicht verbrennen.
  1. Tadka zum Dal hinzufügen:
  • Gieße den vorbereiteten Tadka über das gekochte Dal und rühre es gut um, damit sich die Aromen vermischen.
  1. Servieren:
  • Garniere das Dal Tadka nach Belieben mit frischen Korianderblättern.
  • Serviere es heiß mit Reis oder Naan-Brot.

Genieße dieses köstliche Dal Tadka als herzhaftes und würziges Hauptgericht oder als Beilage zu anderen indischen Gerichten. Guten Appetit!